1、准备豆腐1块，鸡蛋2个。
2、豆腐洗净切丁，按照自己喜欢的大小切，北方的豆腐也叫老豆腐，直接蘸酱吃也非常好吃。
3、胡萝卜去皮洗净擦丝，搭配一点胡萝卜，不只是增加营养，颜色搭配也漂亮。
4、鸡蛋打散，搅拌均匀，现在的鸡蛋都小，2~3个鸡蛋都可以。
5、豆腐过水焯一下，主要是去掉豆腥味，其次也可以让豆腐更紧实，不容易炒碎。
6、炒锅加入适量的油，爆香葱花和五香粉，下入胡萝卜翻炒至变软。
7、下入豆腐翻炒几下。
8、蛋液加点盐和少许生抽搅拌均匀，然后倒入锅中翻炒。
9、炒至鸡蛋熟关火，加入适量的盐、少许生抽调味。出锅装盘，开餐啦！好吃还有营养。
