超喜欢的东北菜：[30]爆炒大头菜

1、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味，硬梗要弃去不用。

2、干红小尖椒切成段备用。

3、锅里下油，把花椒粒加入炒香，待花椒要变黑时捞出，弃之不用。

4、将葱、姜末加入爆香，然后将辣椒段加入翻炒。

5、辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，加入海鲜酱油，然后武火爆炒，注意火候不要太大。

6、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐、味精调味就即可出锅。