如何做西芹花生米下酒菜？

1、花生用水冲洗下，放入锅中，锅中加入适量清水，再放入八角、香叶、桂皮、姜片，调入1汤匙酱油和2茶匙盐;

2、盖上锅盖，大火烧开，转小火至花生煮熟，我大概烧了30分钟左右，这个依自己口感定，喜欢硬点时间就煮短点，喜欢软点就多煮几分钟;

3、在煮花生同时，准备其他材料，把西芹和胡萝卜洗净，切丁备用;

4、另起锅，锅里放入水，加少点盐，先把胡萝卜放入锅中焯水;

5、水烧开后再继续放入西芹丁煮上再次水开，捞出，因为西芹易熟，而胡萝卜相对要煮长点才能断生，所以两者不能同步焯水，要先冷水放入萝卜丁煮会儿，水开后再放入西芹丁一起焯熟;

6、将焯好的西芹胡萝卜丁捞出，马上过一遍冷水，沥干备用;

7、花生米煮好后，捞出沥干水份，挑出里面配料;

8、把西芹胡萝卜丁和花生米放在盆里，加入1汤匙生抽、1茶匙糖、1/2茶匙盐、1茶匙香油和香菜搅拌均匀即可。

9、清淡爽口，可以搭粥，也可作下酒菜。