1、将莲藕洗净去皮后切掉两头的部分，然后先切成条，再切成丁
2、切好的莲藕放入清水里清洗一下，然后加入1勺食用盐浸泡5分钟左右
3、准备少许的青红椒，洗净后切成小粒备用，
4、锅里放入适量清水，煮沸后将莲藕倒进去，加入少许食用油煮1分钟左右
5、煮好的莲藕倒出来沥干水分
6、锅里放入少许食用油，放入蒜粒小火炒香，再加入1大勺豆瓣酱炒出红油
7、将莲藕倒入锅中快速翻炒，让莲藕均匀裹上豆瓣酱
8、然后加入适量生抽，少许老抽翻炒上色，老抽放一点点就好
9、最后加入适量食用盐调味，放一点点白糖提鲜
10、最后放入青红椒粒翻炒几下即可出锅，可撒上适量葱花
