咸泥螺怎么拌料

1、盐浸 将选好的泥螺放人桶中，加20％～ 23％的盐水

2、冲洗 将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上

3、将腌制好的泥螺从桶中捞起，按规格分级

4、将腌制泥螺的盐水倒人锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。

5、向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺，并加入泥螺重量5％的黄酒

6、将加料后的泥螺坛、罐密封好，存放 10天