怎么做咸蛋豆腐煲

1、咸蛋黄大火蒸5分钟，捣碎待用。

2、嫩豆腐切小块。冷水入锅，中小火煮至沸腾，关火。

3、豆腐捞出放入冷水中待用。

4、虾仁汆烫30秒，豌豆汆烫2分钟，捞出待用。

5、锅内入油，五成热，放入咸蛋黄碎，小火翻炒至起泡出油。加入高汤和水烧开，加入盐和白胡椒粉调味。

6、木耳提前泡发，和焯过水的豆腐一起放入锅中，大火烧开，转小火炖煮10分钟。出锅前加入烫熟的虾仁和豌豆。