干锅鸡的做法

1、把花菜用小刀分割成小块儿，放在淡盐水里煮1分钟。

3、过滤干水分。再用热锅不加油煸炒，进一步去掉水分。

5、鸡肉切丁，加入姜丝、盐、淀粉、黑胡椒粉、孜然粉拌匀，再加入一个蛋黄。

7、炸土豆片。为了节约油，可能需要分三次炸。先中火，后大火，炸成半薯片的状态。

9、用余油继续煎大青椒片，皮向下肉向上。煎出虎皮即可。

11、倒入之前的所有油，放入豆瓣、香料/香料酱，倒入洋葱，炒至变软。

13、再放入糖，拌匀，加小半碗高汤或清水，盖上锅盖。

15、拌匀，起锅。完成～