1、首先我们需要准备的食材有：鸭头、干辣椒4根、冰糖、姜适量、生抽、老抽、小葱适量（生抽与老抽的比例是1:3）
2、先将鸭头用清洗干净，将气管什么都剪掉。再将香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂捣碎用纱布包好放一旁备用。开火倒入少量开水烧开后，鸭头放入水里焯一下血水，去除血沫
3、捞起鸭头后用清水再将冲洗一下，将锅刷洗一遍，换一锅水。将鸭头再次倒入锅中，加入冰糖，老酒，香料包，葱，生姜，老抽、生抽，用大火煮沸后，再改用中小火卤制一小时左右。
4、至整锅的汤汁收干后，即可盛出装盘。
5、备上一杯52度的白酒或者一瓶啤酒，下酒更佳。
