1、准备好要用的食材，有土豆两个，胡萝卜1根，鲜香菇5朵，瘦肉150g，蒜包2粒，八角5粒，茴香适量，生抽，老抽，盐，红薯淀粉适量即可。
2、把土豆去皮后切成块，胡萝卜也同样切成块。
3、香菇去脚洗净，手撕成及半，蒜包拍碎，瘦肉切成块，放碗中加入红薯淀粉和生抽酱油抓透抓匀备用。
4、开中火锅烧热倒入适量的油，接着放入蒜包，八角，茴香爆香后，把土豆和胡萝卜块一起放入锅中，中火转大火翻炒2分钟。
5、接着加入盖过土豆的水，水烧开后放入肉片和香菇，盖上锅盖闷煮至汤汁快收干时，开锅盖进行调味，放入适量老抽和盐翻炒下即可出锅了。
6、出锅后把菜盛盘子里，美味下饭的土豆胡萝卜烧肉就做好了，老人小孩都非常喜欢吃。
