1、首先将牛肉切丝，接着准备好牛肉丝，加少许白糖，淋入适量料酒，放入一勺生粉拌匀。
2、香菇去蒂切条、胡萝卜切菱形片、去好皮的芦笋切段。
3、准备一个碗，倒入适量蚝油，加少许白糖、鱼露汁，淋入适量生抽，少量凉开水，拌匀。
4、锅中倒入小半锅清水，加一勺盐，水开后，淋入少量食用油
5、再下入胡萝卜、芦笋焯熟，捞出入凉水，接着下入香菇，焯熟捞出。
6、锅中放入油，下入牛肉，翻炒变色后，倒入少量蚝油，翻炒均匀备用。
7、准备好煲好的米饭，加入胡萝卜、芦笋、香菇，和炒好的牛肉，沿着砂锅边缘淋入适量麻油，盖上锅盖，焖三分钟后，淋入碗汁，即可享用。
