软炸里脊的做法

1、里脊肉洗干净备用

2、葱姜切丝，泡水备用，泡半小时以上

3、里脊切大片。

4、用肉松锤或者刀背砸一下，让肉组织疏松。

5、砸好的肉切长条

6、肉放在大碗里，加入一点点盐，胡椒粉，黄酒，葱姜水，一点点香油，抓匀，然后加入二分之一个蛋清，抓匀，再加入一小勺的淀粉，抓匀，腌制一个小时以上。

7、腌制好的肉，加入刚才剩下的鸡蛋，抓匀。

8、再加入一调羹面粉，一调羹淀粉，抓匀备用。

9、油烧到六七成热，中小火，下入肉条炸至三分钟左右，表面微黄，就可以捞出来装盘了。