刀鱼怎么炸才外酥里嫩

1、首先将带鱼处理干净，切成同等大小的段，两面改刀切一下。

2、接着将切好的带鱼段放入一个碗中，加入葱姜，少许盐，再倒入适量的料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。

3、随后倒入适量的鸡蛋液，再放入适量的淀粉，抓拌均匀备用。

4、之后在锅中倒入适量的油，放入带鱼，小火慢炸，炸至金黄酥脆捞出控油。

5、最后出锅装盘，美味的刀鱼就制作完成啦！