1、除黄油,盐以外,所有的面团材料揉到光滑,再加入盐和提前室温软化好的黄油块,揉至完全扩展阶段,可以拉出薄膜即可。
2、趁着面团松弛时间,我们来制作菠萝包的酥皮部分。注意:这方子我们不用打发黄油,戴上一次性手套就可以完成。黄油加入糖粉。黄油必须提前室温软化好,没有糖粉的也可以换成细砂糖,口感更有层次感！
3、用手拌均匀
4、混合好黄油和糖粉后,分三次入蛋黄液,搅匀！
5、筛入低筋面粉和奶粉！用折叠手法拌匀。
6、刚做好的酥皮面团有点粘手,盖上保鲜膜封好放冰箱冷藏备用！取出发酵好的面团放揉面垫上,按揉几下,排出气体。称重面团,均匀分割成相等等份,分别滚圆。及时盖上保鲜膜松弛15分钟。
7、把酥皮面团搓圆,下面平铺一层保鲜膜,将酥皮面团放上去,上面再铺上一层保鲜膜。用擀面杖在保鲜膜外面轻轻擀开,擀成厚薄均匀的菠萝皮！
8、拿掉保鲜膜,把面包体轻轻往酥皮里塞。别太用力哦！以防弄裂酥皮。
9、把酥皮包好，口朝下！
10、轻轻刷一层蛋黄液，然后用牙签画出花纹。
11、全部划好花纹,就可以进行最后的发酵。二次发酵温度在37%左右,湿度75%的环境下发酵至1.5倍大！
12、提前预热好的烤箱180度！烤至表面金黄。（烤箱的温度根据自己家的温度来调整）
13、成品！
