1、牛腱子先泡血水 冷水下锅焯水撇血沫 大火煮10分钟 捞出热水洗血沫,换砂锅 宽口的（我砂锅坏了临时用的煲汤砂锅） 加油先爆一下香料姜片后把牛腱子肉放进去炒到表面略微上色 加老抽继续炒
2、再加生抽 料酒开水尽量没过肉肉 葱姜蒜花椒多少根据喜好放 大火10分钟后小火煮30-40分钟 筷子能轻松戳进的话 时间也可以缩短
3、注意 煮和出锅前并没有加盐 就是为了低盐清淡 因为酱油中有不少钠了 在之后根据口味可以调汁 捞出来放凉 然后放入卤汤里放冷藏室过夜
4、次日捞出切片 这样做的干切牛肉 里面不会太咸 有利于控盐
5、根据各人口味 把老卤入锅加盐蒜醋等调味后做成蘸汁 把牛肉片蘸着吃 可以避免事先调味过重摄入过多盐分哦 在拉面上撒上几片干切牛肉 不要太美啊 牛腱子肉属于优质高蛋白 脂肪含量少 补血 肾友可以适量吃
