姜撞奶凝固的窍门

1、生姜汁均分在2-3个小碗里，备用。

2、全脂牛奶里倒入细砂糖，牛奶煮到沸腾后关火。

3、牛奶放置一会儿，让温度下降到70-80℃（室温23度，大概冷却了40秒）

4、把热牛奶从20cm的高处，冲入装了姜汁的小碗里，让牛奶和姜汁充分均匀的接触。

5、不要搅动，静置15分钟左右（冬天可以在碗上盖个盘子保温），等牛奶凝固。放把小勺，勺不会沉下去，就说明姜撞奶成功啦。

6、姜撞奶趁热吃。