巴沙鱼 酸菜鱼做法

 时间:2024-10-12 07:16:06

1、斜切鱼片,厚度大概3厘米,不然容易烂,因为它不像别的鱼那么紧致

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2、厨房纸吸干它多余水分

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3、然后加入白胡椒粉

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4、少许料酒

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5、加入鸡蛋清

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6、搅拌均匀

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7、食材一览图

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8、酸菜有的太咸也不卫生抄一下,然后捞出备用

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9、小火!超小火!煸香花椒,闻到香味就捞出,糊了你就重来一次

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10、用剩下的油煸香干辣椒,葱段,姜片,泡椒

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11、放入酸菜煸出水汽

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12、加入冷水烧开,多煮几分钟煮出酸味。

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13、加入鱼片,盐,鸡精调味

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14、然后再来一点花椒,干辣椒,蒜末炝热油

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15、油冒烟后,马上放入上诉食材,关火。将热油浇到煮好的酸菜鱼上面。

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16、完成,加些许香菜点缀。

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