红烧石斑鱼的做法

1、将石斑鱼用刀背拍晕，从肚子切开，将内脏清理出来。然后冲洗，在鱼背上斜切两刀

2、冷锅倒油，油热之后加入姜蒜爆香，加入石斑鱼，将两面煎至白色即可

3、当鱼两面变白之后，加入一勺老抽，两勺生抽，两勺料酒，一勺白糖，加入水，没过鱼，开大火炖

4、大火炖开后，转小火炖20分钟，加入适量盐，再次转大火收汁，出锅