1、胡萝卜切丝，青椒洗净蒂切去，木耳撕成小块备用。
2、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟
3、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末
4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很咸，口味不重就别放盐了
5、吧奖好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用。
6、原锅放少许油，胡萝卜不太容易就要先抄两下，在扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油
7、下葱姜蒜和其他配料一起炒熟
8、下肉丝一起翻炒均匀
9、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀
10、酸甜可口鱼香肉丝就完成了
