1、首先是准备辅材，将大蒜剥开取4-5粒去皮洗净后切成薄片。
2、紧接着将买好的苋菜剪除根茎，用水冲洗，不宜用力搓洗，洗好之后沥水数分钟。
3、然后将灶火打开，添入食用油烧热后把切好的蒜片倒入油炸一会儿。
4、在蒜片被煎的色泽金黄的时候，把沥过水的苋菜倒入锅内翻炒。如果锅内的汤水不够可以添加少量的清水。
5、因为苋菜是易熟，过度的翻炒会导致营养流失；所以，在苋菜基本柔软后将灶火开到中高火，只需要添加适量的食盐即可。
6、最后，简单迅速的翻炒均匀即可出锅。烂瘀佐栾这道菜并不需要添加过多的调料，因为苋菜本身口感嫩滑，有清香。几片蒜瓣足以让这盘菜即健康又美味。
