怎样做好炒大辣椒的备料

1、买回来的大辣椒要用水来泡洗后用手来揉搓，用刀将大辣椒去芯柄后，分成均匀的掰。

2、在根据菜肴的要求将大辣椒瓣用刀切成均匀的菱形块。

3、右手握刀，左手转动大辣椒的瓣，这样大辣椒瓣就切成均匀的菱形块了。

4、右手要垂直握刀，左手要配合好右手转动大辣椒的掰，右手和左手配合要好。

5、菜肴备料就是将买回来蔬菜根据需要来切成各种形状，将大辣椒用刀切成菱形块就是其中之一。

6、买回来的大辣椒要用水来泡后在洗，洗后的大辣椒就要根据菜肴的需要形状来用刀来切，做好备料。