双色甘蓝炒肉丝

1、两种甘蓝洗好，切丝备用。胡萝卜切丝，里脊肉用盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌一会。蒜切片。

2、锅中加油，煸炒两种甘蓝。先炒绿甘蓝，后炒紫甘蓝。紫甘蓝加热时间长易变色。煸炒至软盛出备用。先炒是为去除甘蓝特殊的味道，节省时间，和肉丝同炒保持肉丝的软嫩。

3、锅中加适量油，滑炒肉丝至熟，加蒜片爆香，加胡萝卜丝翻炒几下，加两种甘蓝，加入盐、糖、醋、鸡精、花椒油、辣椒油、快速翻炒均匀出锅。

4、装盘