酱香茄子的做法

1、茄子洗干净，切条，加入少许盐抓匀

2、热锅加入比平常炒菜多一点的食用油。

3、油温升高后倒入茄子，炒至茄子变软。

4、捞起茄子备用。

5、锅中剩下的热油，加入蒜蓉，虾皮，辣椒米爆香。

6、加入肉糜，炒至变白。

7、倒入茄子，炒匀。

8、将生抽，蚝油，豆瓣酱放入碗中，加入适量水调成酱汁，倒入锅中。

9、翻炒均匀后放入葱花，炒匀便可起锅。