1、超市买的已经剥好的牛蛙，回来洗净就可以用了。记得把爪子去掉。倒入所有的腌制调亓歃肿肖料：料酒，生抽，白胡椒粉，油，淀粉，抓匀后腌30分钟。腌好后会出水，记得把多余的水倒掉。
2、蒜剥皮后，用刀面压一下，压第藤登捩裂开就可以了，不用压碎。葱切段，姜切片。菜椒切块。炒锅中倒入比平时炒菜时多2倍的油。
3、油烧热后倒入葱姜蒜，炒出香味。倒入蛙肉炒匀。倒入菜椒炒匀。待蛙肉炒熟后，倒入豆瓣酱和黄豆酱翻炒均匀。
4、放入白糖和少量白胡椒粉，倒入小半碗水，翻炒均匀，水开后小火煮4分钟，出锅前大火收一下汤汁。
