1、步骤一 ： 准备调味品
这道菜需要的调味品比较多，我们先准备一下 ：
豆瓣酱，会用 2 勺
姜，切片
蒜，切末
花椒，30-40粒左右
大料，两个，掰开成小块
孜然，30-40粒左右
葱，切大段
胡萝卜，两片即可，略多也可
干辣椒，切小段
老抽，1 勺
醋，1-2勺，醋可去肉腥味
料酒，1-2勺，料酒可提鲜
2、步骤二： 排骨开水中"冒"一下
适量开水烧开（保证能没过排骨），将排骨置于开水中，俗称 "冒" 一下，主要是去除排骨中的血迹和一些表面的油腻物！ "冒" 完后，将排骨捞出到锅中，加入适量清水（将排骨没过后再多一点）！
3、步骤三 ： 炖煮
将所有配料加到盛放排骨的锅中，大火炖煮，水开后，转小火，慢炖，40分钟左右，注意观察锅中的情况，看汤汁收的差不多，就可以熄火了。
4、步骤四 ： 开锅，享受美食大餐
熄火后，焖 2-3 分钟，开锅，色泽艳丽，香味扑鼻的酱香排骨就出锅啦！ 享受美味吧！
