1、先将牛奶、可可粉、咖啡粉混合均匀备用。分蛋，称好材料，粉类过筛，蛋清先放入冰箱冷冻备用，烤箱175度预热。
2、蛋黄里加入糖、香草精、玉米油搅拌乳化，加入牛奶混合物拌匀，筛入低粉泡打粉，无规则搅拌均匀得到细滑的蛋黄糊
3、蛋白分三次加入糖，高速打发至提起打蛋头有小弯勾，再转低速整理气泡，得到细腻稳定有光泽的蛋白霜。
4、先将一勺蛋白用手抽与蛋黄糊快速混合均匀，不讲究手法，混匀就好。再倒入剩下的蛋白霜，用刮刀抄底翻拌均匀，注意动作轻柔不要消泡，得到细腻柔滑蛋糕糊。将蛋糕糊从15厘米高处倒入模具，轻轻搓几下模具外缘使蛋糕糊分布均匀，轻轻震两下去除气泡，送入烤箱，烘烤30分钟左右
5、烘烤结束取出震一下，立即倒扣晾凉，保鲜袋扎紧，像这样，冰箱冷藏一夜脱模。
6、注心部分淡奶油加入糖粉、咖啡精华打发至较硬挺。用筷子轻轻在蛋糕表面均匀地扎几个小洞，用圆口花嘴挤入奶油。
