西红柿炒鸡蛋

1、鸡蛋打散，西红柿去蒂，用沸水烫一下去皮，去皮后切成小块备用。

2、炒锅大火多放些油，油烧热，已经打散的鸡蛋沿着油和锅壁的边缘大量倒入，入锅后要迅速翻炒，避免糊锅，捞出备用。

3、留底油倒入西红柿翻炒，小火熬成番茄汁。

4、西红柿汁出来后倒入炒好的鸡蛋，加入葱花继续翻炒，关火，出锅前加点盐即可。