1、把鸡洗干净
2、备好煮鸡的调料，生姜片，小葱 ，黄酒。注：小葱打结
3、鸡加冷水下锅后，锅中置入葱姜，黄酒
4、盖上锅，大火煮开后，撇清浮沫后。转中火再烧15分钟左右
5、然后开盖，用筷子戳入鸡最厚的部位，确认没有血水流出，熄火焖加盖10分钟。
6、把鸡从锅中捞起，放入冰水里泡至全部冷却后，捞起沥干水。
7、把鸡皮表面刷上一层香油后，斩块，装入盘里。
8、备好花生米，蒜末，香菜碎，麻辣粉 碗中倒入鲜酱油
9、冷锅加入20毫升冷油下入花生米炸香后捞起拍碎。
10、把拍碎的花生米和鲜酱油，麻辣粉混合
11、勺子里倒入15毫升油烧制冒烟
12、倒入碗中拌匀后再加入2汤匙鸡汤调匀
13、把料汁淋上再把香菜碎加入即可开始享用。
