1、准备食材：将活的武昌鱼宰杀，刮去鱼鳞，清洗干净。
2、将武昌鱼切成1厘米宽度的鱼块，加入生姜丝，料酒腌制15分钟。这里腌制的作用是去腥。
3、将鱼块按照圆形摆盘，最好是圆形的盘，这样形成一个孔雀开屏的形状。把鱼头摆放在一角，当作孔雀头。
4、将摆好盘后的武昌鱼放入锅内，隔水蒸10分钟，时间从水开之后开始算。
5、在蒸鱼期间，将小葱切成葱花，将红辣椒切成红辣椒碎备用
6、蒸够10分钟后，关火取出武昌鱼，倒掉多余的水份。
7、撒上之前切好的葱花和红辣椒碎。锅内放油，烧热后淋在武昌鱼上。再淋上适量香油和蒸鱼豉油，即可上桌。
