炒菜的肉怎么做才能嫩

1、一般我们讲用淀粉包住，或者蛋清包住，但有时候没这两样咋处理呢。别急~我慢慢和您道来

2、首先是温锅凉油，在油五六成热的时候就把葱姜蒜、肉一起下锅煸炒，然后立即放入菜类。最后放入调料。

3、首选温锅凉油，不会造成锅底粘锅，其次在油不热的情况下炒肉，不会让肉瞬间遇高温凝固，味道还会慢慢渗入。大家可以试试效果不错