茄子烧豆角的一种做法

1、豆角切段，茄子切长块状，葱切葱花，备用。

2、豆角在热水里焯一下，然后捞出过凉水。

3、锅中放油，烧热，然后放入茄子翻炒。

4、炒至茄子开始变软，然后倒入焯好的豆角，一起翻炒。接着往锅里加适量水。

5、锅中加入适量酱油，盖上锅盖闷烧。

6、为了把豆角烧软，可以中途加水。待闷烧一段时间后，揭开锅盖尝一尝，豆角变软程度合适，则加入盐和葱花，翻拌均匀，然后再焖烧一会。

7、揭开锅盖，放入鸡精，然后装盘出锅。