1、将猪肉洗净，剁成碎末;将海米放入碗内，加少许 开水泡发，然后剁碎，水留用:老姜洗净，剁碎，加少许凉水泡上: 鸡蛋磕入碗内，搅散。
2、将猪肉末放在盆里，加入精盐、料酒、酱油，朝一个方向搅拌，边搅拌边加入泡海米的水和泡姜的水，直至把水加完，肉末变得黏稠时，再加入海米、鸡蛋液，拌匀成馅。
3、将面粉放入盆里，加少许咸面，用清水和面，揉匀，至面团表面光滑，用干淀粉作扑面，将面团擀成大薄片，切成梯形的馄饨皮，包入馅，包成簸箕形。
4、将鸡汤倒入锅内烧开，加入精盐、料酒、胡椒粉、味精，调好口味。同时，另锅烧开水煮馄饨，用手勺顺着锅边推搅，待馄饨浮起时，分别捞入5个碗内，浇上鸡汤，即可食用。
