1、灼伤口腔黏膜
“一热当三鲜”的说法，习惯食物从火锅中捞上来立即趁热吃，但其实我们的口腔黏膜并不能受到太高温度的刺激，有研究表明，超过50度的食物会对口腔黏膜造成损伤。所以朋友们在冬季吃火锅的时候一定要等它凉一凉再吃，特别是吃货朋友们。
2、长时间煮会产生有害物质
我们吃火锅一次少也要半个小时，多则一、两个小时，朋友多的话就更不用说了，但如果火锅煮的太久，食物中的嘌呤物质就会溶解在汤底中，吃太多会引发痛风，出现关节疼痛的症状。
另外，因为火锅中会放入不同的食材，煮久了火锅汤中各种食材的成分可能会发生化学反应，产生对人体有害的物质。
特别需要注意的是很多朋友吃火锅时喜欢加火腿，为了方便会把火腿肠连同外包装一起下锅煮，这是很不健康的。
