客家牛肉的做法

1、嫩姜芽用清水漂洗干净，切片，青椒，红椒去蒂，去籽，洗净，沥水，切块

2、牛里脊肉去除筋膜，洗净，切片，放入碗中，加入少许精盐，料酒，水淀粉拌匀，上浆

3、锅中加入油烧热至五成热，下入牛肉片滑散至熟，捞出沥油

4、锅留底油烧热，放入豆豉煸香，再烹入料酒和鲜汤，加入精盐，白糖，胡椒粉，味精炒匀，盛入碗中成味汁

5、净锅置火上，加入油烧热，下入姜芽片煸炒片刻，放入青椒，红椒片和牛肉片，炒出香味，倒入调制好的味汁翻炒均匀，出锅装盘即可