1、所用食材如图示：豆腐一方，姜蒜，菜椒，肉末，香葱（家里葱用完，用韭菜替换了）
2、姜蒜切末，甜椒切末，葱切葱花
3、豆腐切块，2厘米见方
4、炒锅烧热倒入菜油（食用油）烧热，放姜蒜炒香后放肉末炒至肉末变白
5、肉末炒熟，加一小勺盐，半勺胡椒粉炒均匀，注入可没过豆腐块的温水或高汤，烧开
6、放入豆腐块，用铲背推一推，大火烧开转中火烧制，中途也用铲推几次
7、当汤汁不多时放入红椒末推均匀，转大火收汁
8、尝下咸淡，味不够再加些盐。用水淀粉勾芡（水淀粉即用2勺清水，小半勺淀粉，加点鸡精或味精，再加一点胡椒粉调匀）。
9、最后撒上些葱花即可
10、最后装盘再撒些葱花，是不是也美美的，清淡也一样有食欲。
