1、准备食材。卷心菜(我比较习惯叫包菜)，五花肉，干辣椒，蒜瓣。包菜用手撕出，清洗干净用盐水浸泡后撕成小片。干辣椒切丝，蒜瓣切蒜末。
2、起锅，加少许油，烧至五六成热时，放入五花肉，小火煎出油，煎至肉片微焦。加半勺盐翻炒片刻盛出。将辣椒丝和蒜末入锅，用五花肉煸出的油爆香
3、转至大火，将包菜下锅，快速翻炒至半熟。将五花肉重新放入锅中。
4、翻炒均匀至包菜断生。加一勺料酒炒香。
5、再加两勺食盐调味。焖一会。出锅前加半勺白糖提鲜。
6、翻炒均匀，即可出锅。手撕包菜出锅啦。色泽红白相间，口味麻辣鲜香。
