1、舀适量的剩米饭装到一个大碗中（米饭最好是温热的）。
2、取3勺白醋、2勺白糖、适量的盐调制出寿司醋，然后按照寿司醋和米饭1:6的比例将寿司饭调制均匀。
3、在锅中倒入适量的花生油，把鸡蛋摊成鸡蛋饼。
4、将火腿肠、鸡蛋饼、尖椒、寿司大根，分别切成长条，如下图：
5、手戴上一次性手套，取一片海苔片铺在竹帘上，并将调制好的寿司米饭均匀地铺在寿司海苔片上。
6、将切好的寿司大根、火腿肠、尖椒和鸡蛋饼条，铺在上面寿司上，如下图：
7、用竹帘推动着寿司由内向外轻轻卷起，注意卷的时候要紧一点，这样卷出来的寿司才不会容易散掉。
8、寿司卷好了，就撤掉竹帘，将寿司平放在菜板上。
9、在刀身沾上一些清水，将寿司切好，然后进行摆盘，这时美味的寿司就做好啦。（注：有朋友问刀身为什么要沾水，因为沾水后切寿司时不会把米饭粘在刀身上哦~）
