爆炒小海螺的做法

1、海螺加少许盐和油泡一会，反复清洗去除污物。

2、准备甜面酱和花雕酒。

3、准备葱姜等。

4、锅里加少许油，葱姜干辣椒和八角炝锅。

5、加海螺翻炒。全程大火爆炒，时间不要过长。

6、加一勺花雕酒去腥（花雕酒是热性的，能均衡海螺的寒性）和甜面酱（根据海螺多少放，可以不放盐了）。

7、放适量生抽和白糖，翻炒，最后加少许盐和鸡精。

8、翻炒关火。