1、首先要建议一套超市人员和商品的管理制度，明确奖励和惩罚办法。处罚员工要做到有理有据。
2、给员工划分责任区域。超市的每名员工划定一个负责的区域，如某xx，负责日用商品区域。
3、不定期抽查过期产品。组织人员不定期抽查超市过期产品，在哪个区域发现了过期产品，负责员工是谁等信息，做好登记。
4、调查过期的原因。调查清楚商品过期是员工未及时更换，还是进货时就是过期产品等原因，一定要调查清楚，避免冤枉员工。
5、按照管理制度进行处罚。确定是员工自身原因，导致超市出现过期商品的，按管理制度进行处罚，比如采取扣罚工资、扣除奖金等处罚方法。
6、情节比较严重，又屡教不改的，酌情考虑辞退。
