怎么做爆炒鸡块

1、三黄鸡半只，切块。水里面放料酒、葱姜蒜去腥味。（水微开的时候放入洗净的鸡块）去血沫

2、准备配料，把配料切好装盘

3、热锅冷油加部分姜蒜爆香加入焯过水的鸡块快速翻炒。放料酒、一直炒

4、快速翻炒，一直收汁，大火爆炒

5、炒到七成熟的时候加入生抽、老抽、加盐，剩下的部分配料（分次放入配料为了出锅配色好看，火一直要大火一直爆炒才香）

6、出锅前沿着锅边倒入小半碗清水。最后收汁。出锅