油炸茄子夹肉的做法

1、准备两根长茄子、去皮洗干净切片、中间不要切段，备用。

2、在肉馅中加上适量葱花、姜末、生抽、蚝油、盐、鸡精和十三香，顺时针搅拌均匀，备用。

3、然后把切好的茄子片中间加上肉馅，全部处理好、备用。

4、在大碗中打上两个鸡蛋，搅散加上一把玉面淀粉，调成酸奶状，加上一勺食用油，搅拌均匀。

5、再把夹上肉的茄子裹上玉米面糊，锅里倒油，油温六成热下锅炸。

6、炸至变色捞出，升高油温，复炸一次，炸至金黄捞出控油即可。