1、肉厚的新鲜大鱿鱼，中间剪开，去内脏洗净
2、扒去鱼皮，抹上鸡粉、糖，挂起阴凉通风处晾一天。也可以直接用鱿鱼干，泡水半小时后，扒掉鱼皮。
3、表面稍干后，从中间分开，尾部纵向划几刀，放在铺了油纸或硅胶垫的烤盘上，上面压个重物，中层上下火热风100度，烤8-10分钟左右。具体时间和温度要根据不同的烤箱实际炉温和鱿鱼厚度，酌情调整
4、去掉重物，翻面，表面刷少许生抽和植物油，热风烤5分钟左右再翻面
5、看一下鱿鱼的状态，稍微有点儿湿润度，不会很干很硬的状态就可以了
6、稍晾凉，用橡皮锤锤软些，手撕开就行了
7、撕开就是酱紫的
8、不要烤的太干太硬，那样就成了一个板，没法撕成条了
