1、在兔肉里放入料酒、小葱、姜片和少量的盐，腌制10分钟。
2、先把土豆洗好，去皮切条，之后放水中浸泡十分钟，倒掉水，撒适量的盐腌制10分钟，土豆尽量选个头大的。
3、准备新鲜的兔肉切块，洋葱切块，葱切段，辣椒切段，姜切末备用
4、锅中热油，倒入控干水份的土豆条，炸至金黄色。
5、炸好的土豆条捞出控油，放一边备用 。
6、重新换一锅油，烧开后，倒入花椒、姜、蒜。
7、随后倒入腌制过的兔肉，快速翻炒到变色
8、倒入干辣椒段，辣椒量根据个人喜欢的程度来放
9、倒入一大勺生抽，继续翻炒，加入少许的糖，翻炒几下。
10、倒入半碗水，慢慢的炖煮使兔子入味。
11、水份收得差不多的时候，倒入洋葱，继续翻炒。
12、倒入提前炸过的土豆条，继续翻炒。
13、倒入少量的孜然粉，翻炒均匀即可出锅
14、这样一道美味香辣的干锅兔肉就做好了
