正宗的烧鸡是怎么做的

1、把鸡洗净晾干，不要有水。

2、锅里下油，开大火，油热后，把鸡放进去炸。

3、将鸡肉炸至两面金黄，记得要翻面。

4、捞出来，控油。

5、锅里重新下油，少量就可以，把葱姜蒜和红辣椒下锅炒出香味。

6、倒入开水或者凉白开锅里。

7、水烧开后，把盐和料酒加入水中，再把鸡下入锅中，小火二十分钟，然后加入酱油，大火收汁。

8、盛出装盘，把剩余的一点点汁淋在鸡身上。