1、先把脆鱼鲩处理干净再切成薄片。
2、再放盐，料酒，蚝油，生粉，鸡粉搅拌均匀腌制十分钟左右。
3、在等待中把青红椒去籽切成小片，生姜切成丝，青蒜苗处理好切成段备用。
4、起锅放适量花生油，油烧至六成热把放入姜丝，小火煸出香味，再把腌好的脆肉鲩放进锅，开大火爆炒。炒至脆肉鲩变色就铲出来备用。兼低板
5、接着用余油炒青红椒，和青蒜苗，大火爆炒一分钟。
6、最后把炒好的脆肉鲩再倒进来，放鸡精和少量淀粉水，翻炒均匀即可。
7、关火喝互装盘，脆爽可口，而且这种鱼肉炒不烂，而且脆爽可口，味道不错，非常下饭距陕。
1、1.把脆肉鲩处理干净后切成薄片备用。
2.再放盐，生粉，蚝油，料酒，鸡精搅拌均匀腌十分钟左右。
3.接着把所有配料处理好备用。
4.起锅放油，先放姜丝小火煸出香味，再把脆肉鲩放进去改大火翻炒片刻。
5.把配料大火爆炒至六成熟后。
6.最后再把炒好的脆肉鲩倒回锅，放一小碗淀粉水，少量盐，鸡精翻炒均匀即可。
