1、五花肉洗净、去皮，剁成肉馅，放入适量精盐、1/3汤匙蚝油和鱼露，拌匀。葱洗净、切段，备用。
2、鸡蛋两只，搅拌成蛋液。（不需要添加任何调味品或水）
3、热锅下油，油至六、七成热时，将火调至最小。放入一汤匙蛋液。
4、用筷子迅速挑起半个乒乓球大小的肉馅，放在蛋液中央。（注意：动作必须非常迅速，勿等蛋液熟透才放）
5、迅速用锅铲将蛋对折，裹住肉馅。包裹时用锅铲轻轻压住蛋，以便其粘合住。
6、待蛋粘合好、煎至偏深的金黄色，铲起盛入干净的碗内。重复上述第3-5步步骤，直至所有蛋液和肉馅酿完。
7、国内倒入大半碗水，煮开后放入2/3汤匙的蚝油、适量盐，搅匀。
8、将步骤6中制作好的蛋角倒入锅内，盖上锅盖，小火焖4分钟。
9、开盖，放入葱段。再盖上锅盖焖1-2分钟。
10、蛋角烹制完成，熄火出锅。
