肉丸子烧茄子土豆

1、准备原材料，猪肉和葱姜一起搅动成馅料。

2、加蛋清，适量淀粉，十三香，盐，清水，生抽，鸡精，一个方向搅拌上劲。

3、锅里多加油，七成油温，挤入丸子炸金黄色捞出备用，茄子土豆处理干净，切好备用。

4、葱姜蒜，干辣椒炝锅，加土豆翻炒，加老汤或者清水炖土豆五成熟。

5、加茄子和肉丸，加八角，花椒，盐，生抽，老抽，炖熟，加鸡精。