滇味麻辣牛肝

1、新鲜的牛肝一块。

2、切薄片。

3、凉水冲去血沫。（边冲边揉）

4、用厨房用纸把水分擦干。

5、去腥后的牛肝颜色变浅。

6、放一勺料酒。

7、少许盐和味精。

8、搅拌均匀腌制十分钟。

9、炒锅开大火，倒油80毫升。

10、放入腌制好的牛肝，大火爆炒。

11、快速翻炒至水分蒸干。

12、锅底只剩油的时候放入辣椒粉和麻椒粉。

13、翻炒均匀即可关火出锅。