1、锅中放入适量水，水开之后放入米粉煮，煮到米粉一咬差不多就断了就可以了
2、煮好的米粉要用凉水投一下，之后放在漏勺里控干水分，这样炒出的米粉会干爽劲道入味
3、牛肉切成细丝，放入1大匙老抽，1大匙生抽，2大匙料酒，抓均匀，之后再放入一些蛋清，继续抓均匀，腌制15分钟以上
4、腌好的牛肉如图的样子，备用即可
5、鸡蛋打散之后，锅中放入适量油，放入鸡蛋炒熟，盛出备用
6、锅中放入适量油，之后放入腌制好的牛肉，迅速划散开。翻炒牛肉变色
7、牛肉变色香味出来之后，放入切好的蒜瓣片，葱末，辣椒末，翻炒均匀炒出香味
8、之后放入处理好的米粉，迅速翻炒均匀，不停的翻炒
9、放入炒好的鸡蛋，加入剩下的一大匙生抽翻炒均匀，等米粉充分裹蛮酱汁之后，放入适量盐就可以了
