1、冷冻法
这个方法非常的简单，我们只需要把我们买回来的香菜择干净用清水洗干净以后，然后放在阴凉地方晾干水分，然后放入保鲜袋里面，把袋子的口给包扎紧实以后，放入冰箱的冷冻室里面进行保存，这个方法保存的香菜，能够保存相当长的一段时间，我们在使用的时候，只需要把香菜提前解冻一会就可以了，当然我们也可以提前把香菜切成香菜末然后进行冷冻，是一样的。
2、清水保存法
我们把买回来的香菜的根部放入到清水里面，刚刚好没过香菜的根部就可以了，然后我们在用保鲜膜把香菜给包裹起来，放在一个阴凉通风处就可以了，这个方法就是模仿香菜的生存环境，让它感觉自己还是生长在土里面，不过用这个方法，我们要隔三差五的给里面的水进行更换，要不然时间长了，水质不流通会变臭的。
3、阴干法
我们把买回来的香菜清洗干净然后进行焯水，焯水的时候放入适量的食盐，等到香菜焯水好了以后，我们放在一个阴凉通风处进行阴干，等到香菜变得干了以后我们在放入到太阳下进行曝晒，晒成香菜干，等到使用的时候提前用水进行浸泡，香菜依然还是有味道的。
