煎烧三道鳞的做法

1、把三道鳞鲤鱼收拾干净，沥净水分

2、然后靠背部切一字刀

3、热锅凉油，放入三道鳞鲤鱼煎制

4、两面都煎制定型上色，取出备用

5、锅留底油，放入葱姜蒜炒香

6、放入三道鳞鲤鱼，旺火、烹入料酒

7、烹入老醋

8、加入酱油

9、加入清水，没过鱼身一半就可以

10、大火烧开，敞盖，中火烧制8分钟

11、加盐、白糖调味

12、将其翻面再烧制5分钟

13、旺火收汁，即可关火

14、出锅装盘

15、点缀后即可上桌品味